菜谱大全

做法

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  1.需要准备好的材料。

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  2.准备2个无水无油的盆，把蛋黄和蛋白分开。

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  3.先做蛋黄部分，加入油，牛奶，白糖用搅打器搅拌均匀。

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  4.搅打至没有水油分层。

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  5.分2次筛入面粉，第一次搅拌均匀后再筛入第二次面粉。

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  6.搅拌至没有颗粒，先放一边备用。

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  7.接着做蛋白部分，蛋白里加入几滴白米醋，分3次加入白糖，用打蛋器搅打，先用低速再用中速和高速，这样方便检查打发的蛋白程度。

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  8.打发到出现有弯弯的角就可以了。

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  9.用刮刀切盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里切拌，可以左手拿着盆转圈，用右手做切拌。

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  10.最后把切拌的面糊倒入蛋白里，还是用切拌手法把全部面糊切拌均匀。

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  11.烤盘里刷上少许油，垫上油纸。

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  12.把面糊倒入。

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  13.用双手把烤盘放在桌子上震几下，把面糊里的气泡震出来。这时把烤箱上下火150度预热5分钟。

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  14.接着面糊里撒上葱花、肉松和白芝麻。

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  15.放入烤箱中层，上下火150度烤20分钟，再调160度烤3分钟上色，别走开哦。

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  16.烤好后戴上隔热手套，把蛋糕端出来，盖上一张油纸，再把烤网放上。

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  17.双手把它反过来，轻轻地把油纸撕下来。

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  18.刷上薄薄一层沙拉酱。

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  19.再把它卷起来，可以借用擀面杖或者寿司的卷帘，帮助卷形。放入冰箱冷藏一个小时。

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  20.从冰箱拿出来，切成块，成品。

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